Heel eerlijk? Een paar jaar geleden had ik het nooit aangedurfd om een kookboek van Yotam Ottolenghi aan te schaffen. Te ingewikkeld, teveel onbekende ingrediënten … Ik zag de bui al hangen. Maar ik heb het toch gedaan: ik heb een boek van ‘m gekocht. En dat is Jeruzalem. Een schitterend kookboek dat hij samen schreef met Sami Tamini.
Bijgeleerd
Nu moet ik wel bekennen dat ik – met hulp van goede kookboeken en de nodige kookprogramma’s (dank je wel Yvette van Boven, Niljuschka Witzenhausen, Donna Hay, Jamie Oliver en Nigella Lawson) écht heb bijgeleerd.
En door mensen als Chrissy Teigen leerde ik dat koken ook gewoon hartstikke leuk kan zijn. Er mag wel degelijk gelachen worden. Ook – of misschien juist vooral dan – als ‘t mislukt.
Durfde het toch niet aan …
Maar Yotam Ottolenghi was lange tijd weer een stap te ver. Andere bekenden waren er wel mee in de weer en ingrediënten als rozenwater, za’atar en sumak vlogen mij om de oren. ‘Waar trek ik dat in Sneek (mijn woonplaats) in godesnaam vandaan?’ dacht ik nog.
Hallo Turkse super!
Tot mijn vriend een tijd geleden een fantastisch kookboek over curry’s kocht en dus overal ingrediënten die niet per se te koop waren bij de super, ergens vandaan moest vissen.
Maar wat bleek? De Turkse supers hier – ja, die heb je tegenwoordig ook in Sneek – hadden ‘t. En meer. Man, die winkels barsten bijna uit elkaar van de fijne ingrediënten.
Jeruzalem
En toen stuitte ik in eerste instantie op het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi, ‘Simpel.’ Hoewel dit kookboek ook briljant leek, klikte ik online door en kwam ik terecht bij Jeruzalem. En dat had hij weer samen met zakenpartner Sami Tamimi geschreven.
Leuk detail? De Joodse Ottolenghi is aan de westelijke kant van de stad opgegroeid en de Palestijnse Sami aan de oostelijke kant. Later kwamen ze elkaar tegen in Londen, werkten ze samen en kregen ze ‘t glorieuze idee om een boek te schrijven over de gerechten die geserveerd worden in hun thuisstad.
Je krijgt dan in de inleiding ook nog een korte inleiding over de geschiedenis van de stad. Plus, de recepten worden op goede wijze toegelicht. En de bijbehorende foto’s zijn fantastisch.
En dan heb ik het nog niet eens over de recepten gehad.
Diverse recepten
Want mensen, wat voor schitterende recepten zijn dit. Veel groente, heerlijke recepten met kip en nagerechten die ik zelfs lus (een deel is zelfs hartig – hoera!).Dit kookboek ademt Jeruzalem. En vertegenwoordigt ook nog eens de diversiteit van deze stad.
Laat ik daar nu net van houden. Doe mij maar veel groente, hummus, een beetje kip en wat andere dingen en dan ben ik diep gelukkig.
En dus bestelde ik ‘m.
Geen spijt van
En daar heb ik nu al geen spijt van. Ik wil hier héél véél uit koken. En hoe handig, we gaan richting voorjaar, dus er zijn straks weer heel veel seizoensgroente beschikbaar.
Deze recepten ga ik binnenkort sowieso koken. Ja, ik krijg het nog druk:
- Baba Ganoush
- Gevulde aubergine met lamsgehakt & pijnboompitten
- bladerdeeggebak met rode paprika en oven gebakken ei
- Taboulé
- Couscous met tomaten en ui
- Shakshuka
- Kruidentaart (van filodeeg)
- Parelgort risotto met gemarineerde feta
- Hummus
- Falafel
- Salade van saffraankip & kruiden
Moet alleen nog even boodschappen doen
Een dingetje? ik moet alleen nog even met een lijstje met een paar ingrediënten naar de Turkse super. Maar ik weet bijna wel zeker dat ze alles hebben.
En zo komt het helemaal goed tussen mij en Yotam Ottolenghi. Het kookjaar is nog maar pas begonnen, maar ik vind het nu al geslaagd. Nu hopen dat de rest van het gezin daar mee eens is.
‘Jeruzalem’ van Yotam Ottolenghi en Sam Tamini is nu verkrijgbaar en kost 37 euro. Dat is inderdaad prijzig, maar het is dan wel weer een schitterend kookboek met een prachtige kaft. Eentje om te bewaren.
Geef een reactie