Soms heb ik van die dagen, ook weken, die heel chaotisch en druk zijn. Kinderen, school, werk, sociale verplichtingen, Avond4Daagse … Dat werk. Maar ‘s avonds moet er wel gekookt worden. Dan is één van mijn noodrecepten gehaktbrood. Vandaag was zo’n dag. Drie maal raden wat er nu in de oven staat …
Inderdaad, gehaktbrood. Een ander zingt de sterren van de hemel, eentje vindt een medicijn tegen kanker en ik kan gehaktbrood maken.
Familierecept
Dat talent heb ik overigens geërfd. Van moederlief om precies te zijn. Die is ooit geboren in het wonderschone Canada en leerde daar van haar eigen moeder de prachtige kunst die gehaktbrood maken heet. Logisch, want meatloaf is een soort-en-met-religie daar in Canada.
Iedere moeder, vader, betovergrootvader of achternichtje-voor-mijn-part heeft een eigen recept voor meatloaf, zoals het het daar genoemd wordt. Klinkt verheffend, maar dat is het niet. Meatloaf is niets meer of minder dan kliekjesvoer.
Gehaktbrood
Men neme gehakt en gooit alles bij elkaar wat anders in de koelkast of in de keukenkasten dreigt weg te rotten. Vandaar dat je in sommige meatloafs zelfs van die gore ananasdingen uit conservenblik aantreft. Zitten dan die mensen uiterst gewichtig over te doen, maar geloof mij: dat ananas zit er gewoon al jaren in omdat oma dat blikje vijftig jaar geleden niet in de vuilnisbak wilde donderen.
Desondanks pakken sommige ingrediënten lekker uit. Zo stopt mijn moeder vaak banaan in de meatloaf en was mijn oma een grote fan van paprika’s. Maar die gooide ze – tot ergernis van de familie – overal in, dus zo’n verrassing was dat ook al weer niet. Lekker was het wel. Vond ik dan.
En goed voorbeeld doet volgen, dus in mijn studententijd in Amsterdam besloot ik ook maar eens – want de kritische ogen van oma en moeders waren lekker ver weg – een poging te wagen. Dat pakte redelijk uit. ‘Kan je nog eens dat gehaktbrood maken?’ vroegen sommige vrienden voor af aan de telefoon als ze van plan waren ‘s avonds aan te schuiven. En dat deed ik. Best bijzonder, want zo’n keukenprinses ben ik ook alweer niet.
Maar nog vaker heb ik het recept aan iemand gegeven. Op eigen verzoek trouwens. Niet dat je nu denkt dat ik het recept opdring aan iedereen die ik tegenkom.
En mocht je nu benieuwd zijn, hieronder staat het recept. Gratis en voor niets. Maar met veel Canadese en Friese liefde. Van mijn oma, moeder en van mij.
Goed.
Hier mijn recept van Meatloaf:
Eerst de basis ( voor vier personen)
– een kilo rundergehakt
– twee eieren
– paneermeel ( mogen ook twee fijn vermalen beschuiten zijn)
– tomatenpuree (mag ook een pak tomatenstukjes zijn)
– peper
– zout
– kruiden (vooral oregano is favoriet)
– knoflook (ik gebruik knofloofpasta uit een potje. Mijn kinderen en vriend haten knoflookstukjes)
Dit goed door elkaar mengen en kneden, kneden en nog eens kneden.
Dan kan je de extra ingrediënten er aan toe voegen. Wat ik er aan toevoeg? Ik kneed er soms nog door heen:
– een of twee eetlepels pesto
– een beetje ketchup ( kan je ook in plaats doen van de tomatenpuree)
– chilipoeder
Je kunt ook van te voren in een pan even dit aanbakken (doe ik niet, want mijn kleuter haat alle ingrediënten):
– pijnboompitten
– champignons
– paprika’s
– uien
Bakken tot het net gaar en krokant is en dan toevoegen aan het gehakt. De over voorverwarmen op 180 graden en dan het gehakt in een schaal of cakevorm leggen (wel invetten met boter en olie). Eventueel met bakpapier erin. Dat bakpapier zorgt ervoor dat het gehakt niet zo vet wordt.
( Mijn moeder doet overigens altijd de helft van het gehakt in een schaal. Legt er horizontaal twee bananen in en dekt ze vervolgens toe met de andere helft van het gehakt).
Lekker dat gehakt plat stampen in de schaal, je kunt nog een beetje paneermeel erover uitwrijven voor een krokant laagje en dan afmaken met een laagje kaas ( ik gebruik zelf altijd dat poederige parmesan, al is gewone geraspte kaas ook prima).
Dan ziet het er bij mij zo ongeveer uit:
Aluminiumfolie erover en ongeveer zeventig tot negentig minuten in een voorverwarmde oven garen en klaar ben je.
Succes!
Ps. Ik ga even een wijntje pakken terwijl ‘t gehaktbrood gaart. Zo wordt een drukke dag best te doen.
Geef een reactie